守护浓浓烟火气

　　提起隆福寺，老北京人记忆中总会浮现出香气四溢的小吃、此起彼伏的吆喝、摩肩接踵的游客。如今，这里延续了6个世纪的烟火气，依旧像刚出锅的饺子一般热气腾腾。
　　农历小年，习近平总书记来到北京市隆福寺街区的新春市集，饶有兴致察看各式年货摊位，同现场群众亲切交流。总书记愉快地向大家讲起年少时多次到隆福寺的情景，还购买了几份特色食品和文创产品。总书记的到来，令隆福寺更添暖意、人气更旺。循着千年古都的烟火气，2月13日，记者来到隆福寺新春市集，街上张灯结彩、游人如织，浓浓的年味儿扑面而来。步行街上，记者遇到了正在开展节日市场保障工作的北京市东城区市场监管局景山街道所干部。
　　今年的隆福寺新春市集汇聚了六必居、茶汤李等30余家老字号摊位，加上北京稻香村、同仁堂等老字号创新门店，形成极具京味特色的老字号矩阵。
　　在北京稻香村糕点店前，顾客排起了长队。店内，枣花酥、牛舌饼、蜜三刀等传统风味糕点琳琅满目。透明操作间外悬挂着醒目的“明厨亮灶”显示屏。屏幕上，各类糕点的烘焙、加工、传送、摆台等过程一目了然。
　　“小年这天迎来总书记到北京稻香村零号寻宝馆，这是最暖、最珍贵、最难忘的一份小年祝福，对北京稻香村来说更是莫大的鼓舞。我们要继续努力，坚持传承中创新，把北京稻香村的产品越做越好，把老字号的招牌越擦越亮。”该店负责人告诉记者。
　　随后，市场监管干部来到隆福寺商业街。非遗产品、京味美食等年货摊位在街两侧一溜排开。东来顺、萃华楼等老饭庄纷纷设置了摊位，让游客现场品尝拿手好菜。
　　“今年我们不仅把羊肉串、自制奶酪等招牌菜带到市集，还推出很多文创产品，希望能让大家在品尝美食的同时了解老字号的文化传承。”东来顺摊位厨师向记者介绍。
　　“露天摊位要注意食材、调料分开存放，烹饪工具消毒也要由专人负责。”摊位前，市场监管干部边检查食品卫生情况，边叮嘱商家。
　　“人气越旺，监管责任就越大。”景山街道所干部韩冰告诉记者，春节前夕，该所以隆福寺新春市集现场及周边餐饮单位为重点，对商户经营资质、原材料进货台账、加工操作规范、餐具消毒等重点环节进行检查，运用食品安全快速检测设备对餐具洁净度等现场筛查，还对文创产品、节日礼品开展价格专项检查，引导经营者诚信经营、明码标价。
　　“越是逢年过节，市场监管人越不能放松。”韩冰说，“不管多忙多累，都要守护好市场秩序，让大家度过欢乐祥和的新春佳节。”
　　华灯初上，熙熙攘攘的人流汇进步行街，隆福寺新春市集进入最热闹的时段。景山街道所干部们告别记者，继续奔波在市井街巷间，为这份喜庆洋溢的烟火气送上绵长的守护和祝福。

□本报记者 李 晶