来源：中国市场监管报
发布时间：2026-02-26
广西壮族自治区桂林市兴安县市场监管局执法人员在乡镇集市食杂店检查待售商品包装标签标识。□ 罗菲菲/摄| 江西省南丰县市场监管局执法人员在一家超市检查预包装食品保质期。□鄢国卿/摄| 重庆市涪陵区市场监管局执法人员在超市开展食品安全检查。□文光辉/摄
编者按
春节承载着阖家团圆的温情和对美好生活的祈愿。在欢乐祥和的新春佳节，各级市场监管部门切实做到监管“不打烊”，持续拉满节日“安全弦”，督促经营者严格把好食品安全关口，切实保障百姓“舌尖上的安全”。本版今日策划这组报道，把镜头对准冲锋在食品安全保障一线的监管人员，记录各地执法人员节日期间坚守岗位，用实际行动守牢食品安全防线，为百姓营造安全、放心年的奔忙身影，以飨读者。
山西忻州：古城里年味浓
暮色漫过天际，灯火映照下的忻州古城流光溢彩，置身其中，入目皆是人间烟火，入耳尽是笑语欢腾。为保证这份安心和喜乐，春节期间，山西省忻州市市场监管局组织开展了食品安全专项检查。
专项检查期间，记者跟随执法人员的脚步来到忻州古城街头。古城的青石板路上游人如织，几家颇有名气的醋坊矗立街头，空气中藏着一缕若有若无的醋香。走进忻州古城醋坊的生产车间，只见酿醋师傅正翻拌着发酵中的醋醅，热气腾腾的雾气裹挟着醇厚的酸香扑面而来。“我是秀容市场监管所的执法人员，请出示下食品生产许可证。”执法人员穿着整洁的制服，细致查看醋坊的食品生产许可证是否合规、食醋生产储存情况并了解食醋生产过程中食品添加剂的使用情况。
参与此次执法检查的秀容市场监管所所长孙耀武对各类食品安全风险点如数家珍、了然于胸。“食品安全关乎每一个家庭的健康福祉，只有细致到位的排查才能切实筑牢食品安全底线，让老百姓过个放心、安心的年。”孙耀武说。醋坊的老手艺人霍润青则详细地介绍了食醋的生产过程及醋坊食品安全主体责任的落实情况，并向执法人员和记者展示了醋坊的销售承诺：“消费者若发现本产品有冰醋酸勾兑、焦糖色调色、防腐剂防腐的情况，可以拨打12345进行投诉维权。”
在忻州华瑞农副产品批发市场内的建华果业，看到前来店里购买干果炒货、肉类制品等副食的消费者络绎不绝，忻州市市场监管局食品经营监管科科长智慧悄悄将脚步挪到人群外，准备与商户负责人李建华耐心沟通此次食品安全专项检查的具体安排。虽然李建华此刻正忙着生意，见穿着制服的执法人员前来略有惊讶，但立即熟络地介绍起食品经营许可证持有情况，并将进货台账等材料取出递给执法人员说：“我们的产品品质好，要价实在，总有回头客，生意一直不错！”
“基层监管虽然烦琐，但食品安全没有小事，每一次抽检、每一次核查，都是在为群众的健康‘站岗’，从严守住千家万户的餐桌安全，就是我们最大的成就感。”智慧说。
据悉，大年初一至初三，忻州古城累计接待游客46.64万人次，日均客流量稳定在15万人次以上。为切实守护好游客“舌尖上的安全”，忻州市市场监管局创新构建“抽检+排查+整改”的全链条闭环工作模式，层层压紧压实食品生产经营单位主体责任，全面落细落实“日管控、周排查、月调度”常态化工作机制，以制度刚性推动食品安全管理向规范化、精细化、常态化迈进。春节期间，该局共检查食品经营单位2748家次，下达责令整改通知书86份，整改问题隐患245个，开展食品安全专项抽检230批次。
江苏扬州：“老味道”热腾腾
大年初一早晨8时50分，江苏扬州千味韵食品有限公司刚装满货的货车缓缓驶出厂区。厂房门口火红的福字在阳光下格外醒目，该公司负责人肖立明驻足目送车辆离去。“过年期间我们开足马力生产年货，为的就是让大家过个红红火火的年，再累也值。”他笑着说。
走进该公司的生产车间，一阵热腾腾的酥香味扑面而来。刚出炉的花生酥、芝麻饼在传送带上缓缓前行，工人们在各自岗位上熟练操作，不时相互提醒着生产节奏。“这个要再看一眼日期。”“那一批先别封箱，等检验单过来。”简短的交流声夹杂在机器运转声中，让人切身感受到节日期间生产的紧张与有序。
“春节期间的订单比平时多了不少，很多产品都是作为年货礼品发往各地。”肖立明边走边介绍，他顺手拿起一盒刚包装好的产品仔细查看，“过年嘛大家图的就是一个放心，咱们心里这道关一定要守住，每到这个时候，哪怕多花点时间检查，也绝不能省步骤。”
而在生产线旁，仪征市市场监管局马集分局局长潘文雯正带着两名同事开展现场巡查。“这批原料是哪天进厂的，检测记录有没有同步更新？”执法人员一边询问，一边翻看台账。企业工作人员马上回应：“都有记录，批次也能一一对应。”执法人员点点头，又叮嘱道：“越是节前忙，越要按标准来，年货安全不能有一点马虎。”
在生产车间的烘烤区，仪表盘上的温度计量数字不断跳动。执法人员停下脚步看了一会儿说道：“连续生产时温控要盯紧。”肖立明接过话说：“现在每天都有专人盯着参数，有问题立刻调整，宁可慢一点，也不能出问题。”他虽语气平稳，却透着底气。
包装车间里，一排排红色礼盒在流水线上缓缓前行，封箱声此起彼伏。“这些是发往外地商超的，那边是电商订单。”现场负责人介绍着发货情况。执法人员随机抽查成品，对照标签信息，并强调生产日期、保质期一定要清清楚楚，让消费者一眼能看明白。
“执法人员经常来，我们反而更踏实。”肖立明坦言，“把风险消除在源头，才能让节日期间走向市场的每一份年货都更加安全放心。”
山东宁阳：“无感”赋能非遗
“大年初二迎婿归，四八宴席表心意”。在山东省宁阳县，四八宴是新春民俗的重要载体，承载着四红四喜、八方来财的美好寓意，已传承千余年。为守护好这份非遗年味，宁阳县市场监管局执法人员春节“不打烊”，以“无感”监管织密食品安全防线。
大年初三，宁阳县亿丰市场监管所所长于亭亭和同事一早就来到宁阳县酒礼记忆四八饭店的后厨。此时厨师们正忙着蒸制“八大碗”，厨房里香气四溢。于亭亭仔细核对食材进货台账、检疫证明，检查冷藏温度与生熟分区情况，并强调春节期间是订单高峰期，食材溯源和操作规范一点不能马虎。“店内的调料来源可溯，品质有保障，做出来的菜味正，消费者也特别喜欢吃。”该饭店经理、四八宴席第八代传承人徐宁说。
“后厨问诊”是该局强化春节期间食品安全监管的工作常态。针对四八宴食材多、流程繁、规模大的特点，该局组建了12支专项执法队伍，采取“全覆盖排查+重点抽查”模式，聚焦城乡接合部、农村聚餐点等区域，围绕采购、加工、留样等环节拉网检查。“我们制定了18项‘安全清单’，春节共检查承办单位42家，整改问题隐患15个，有效实现了闭环管理。”执法人员王娟介绍。
科技赋能让监管更高效。在宁阳县市场监管智慧指挥中心，数智大屏实时显示重点经营单位的后厨画面。执法人员依托山东智慧餐饮平台的“互联网+明厨亮灶”系统开展线上“云巡查”，实现了对经营主体的无打扰、无死角监管。针对春节期间外卖增多的情况，“互联网+明厨亮灶”系统还升级了“阳光外卖”模块，要求经营主体进行后厨直播，专人每日巡查通报，确保美味全程可溯。
大年初六，宁阳县乡饮乡万家村的一场四八宴热闹开席。乡饮市场监管所所长王超和同事在查看留样、指导规范台账的同时，向四八宴非遗传承人张兆勇了解工艺传承。“市场监管局的指导很贴心，帮我们建立台账、组织培训，让我们既传承手艺，又坚守底线。”张兆勇笑着说。该局还邀请各界代表组成“大众评审团”，开展“星级厨房”评审，引导经营主体提升发展质效。
据悉，春节期间，宁阳县四八宴订单达3300余桌，接待食客3万余人次，让四八宴这道非遗美食在传承与规范中焕发新生。
广西桂林：撕开“伪奶”外衣
春节期间，广西壮族自治区桂林市所属各乡镇热闹非凡，一家家商铺内，年货琳琅满目、品类齐全。大年初二上午10时，桂林市兴安县市场监管局界首市场监管所值班人员开始了当天的执法巡查。
在兴安县界首镇一家食杂店里，执法人员小李拿起一箱标称“浓醇牛奶”的商品，习惯性地翻看背面的配料表——排在第一位的竟然是水，其次是白砂糖，乳清蛋白粉则被列在食品添加剂之后。“这是牛奶吗？”小李眉头紧皱地问。店主老张连忙凑上前看了看，说：“送货的说这是牛奶，包装上‘牛奶’两个字印这么大，难道不是牛奶？”“问题就在这儿。”小李站起身，将商品放到待处理区，又拿起另一款包装正面写着“高钙+牛奶”的产品，仔细查看包装背面角落用小字标注着的“植物蛋白饮品”字样。“这些都是复合蛋白饮料，蛋白质含量和牛奶相差很大。”小李耐心解释，“这类产品的问题不在于食品是否安全，而是包装误导性强，容易让消费者产生错误认知。”
“以后进货要学会看标签，先看执行标准确定是乳制品、复合蛋白饮料还是普通饮料，再看蛋白质含量。”小李没有急着开罚单，而是拿起商品，手把手地教老张查看配料表。老张听完小李的“现场教学”，主动将货架上的问题商品逐一撤下。
“正打算给公婆买高钙奶，但没想到标签里还有这么多‘坑’！”听到小李的讲解，正在置办探亲礼品的王大姐叹声说：“以后买东西一定要翻过来查看配料表。”
兴安县市场监管局局长唐炳军介绍，春节期间，乳制品是农村群众走亲访友、孝敬长辈的热门商品，而在一些农村批发部、便利店、食杂店，一批名不副实的含乳饮料正悄然上架。这些商品大多通过上门送货、先卖后结、无需压货的方式进入农村市场，其包装上醒目印着“高钙牛奶”“核桃高钙牛奶饮品”等标识，配料表里却既无牛奶，也未见钙。
“我们开展执法检查的目的就是要‘撕下’误导性标签，把这些名不副实的‘伪奶’从货架上清出去。”唐炳军说。据介绍，截至目前，已有15家经营主体的7款标签不规范的相关食品被下架处理。
湖北荆州：吃上放心牛肉
春节期间，湖北省荆州市中心城区的各个牛肉销售摊位前一派购销两旺、年味十足的火热场景，排队选购的市民络绎不绝。这份热闹背后的安心与放心，离不开市场监管部门的坚实护航。
连日来，荆州市食药安办牵头，联合市农业农村局、市市场监管局、市公安局等多部门组织开展牛肉市场食品安全联合执法行动，严厉打击非法屠宰、注水销售未经检验检疫牛肉等违法违规行为。
此次联合执法行动精准把握违法违规制售牛肉的隐蔽性特点，选择凌晨时段集中出击，构建起“源头管控+市场核查+执法保障”的监管闭环。农业农村部门组织深入屠宰场严查无资质屠宰、“带病屠宰”、非法注水等严重危害食品安全的行为，逐项核验屠宰流程中的检疫检验证明、生产台账，确保每批次牛肉都来源可溯、质量可控。市场监管部门紧盯农贸市场、牛肉经营门店等关键场所，严格把控市场准入关口，逐一核查经营者主体资质、进货查验凭证、产品追溯信息，对销售过期、变质、票货不符牛肉的违法行为依法从严查处。公安部门对阻碍执法、涉嫌违法犯罪的行为第一时间介入处置，确保执法工作顺利推进。
联合执法行动先后深入荆州市中心城区的1家屠宰场、4家农贸市场，对37家牛肉经营主体开展全面排查，累计发现问题隐患5个。针对排查发现的问题隐患，现场下达整改指导意见，手把手指导经营者完善卫生设施、规范票据开具流程，督促其立行立改，确保问题整改到位。截至目前，未发现非法“倒牛”、病死牛肉流入市场等严重违法违规的行为。
宁夏固原：精准“导航”安全
春节期间，宁夏回族自治区固原市南河滩市场里人群熙攘。准备买羊肉的市民马建国站在肉摊前，拿起手机扫了扫羊腿蓝色卡环上的二维码，显示动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明材料的页面立即弹了出来。“以前买肉心里老打鼓，现在有了二维码‘导航’踏实多了。”他开心地说。
这份细微处的安心，源自固原市市场监管部门一场“静悄悄”的监管变革。春节前夕，固原市市场监管局联合固原市人民检察院亮出了监管新招式，即依托大数据智能研判，为肉制品安全监管精准“导航”。
“过去是‘人海战术’，难免有疏漏。现在就像过筛子一样，几下就能自动比对分析出全市肉制品经营主体的资质、进货记录、投诉信息等多维数据。”固原市市场监管局执法人员介绍，目前已有56家经营主体被精准锁定为重点检查对象。
在一家牛羊肉经营店里，该局执法人员指着肉制品上面的蓝色卡环对顾客说：“可别小看这个卡环，检验检疫信息都在里面。”“卡环虽小，却是安全底线。现在顾客都认这个，可帮了大家伙大忙了。”店主马师傅也说。
据了解，两部门联合亮出新招式以来，当地肉品消费投诉量明显下降，正规屠宰企业的供应量稳步上升。“这一降一升，就是市场秩序向好的信号。”固原市市场监管局相关负责人表示。
“目前，固原市已经实现肉品‘两证’无纸化，实现了从养殖到餐桌的全链条数字化监控，让每一块肉都有‘数字档案’。”该负责人说，“技术让监管更‘聪明’，也更有利于守牢食品安全底线，让群众过上放心年。”
安徽利辛：“市监蓝”的守护
春节期间，安徽省利辛县年货大集上张灯结彩，各类牛肉制品、手工糕点、新鲜果蔬等摊位依次排开，吆喝声、欢笑声交织在一起，处处洋溢着喜迎新春的浓厚氛围。在这份喜庆热闹中，一抹亮眼的“市监蓝”始终坚守，用细致的监管与暖心的服务，切实守护着群众的安心年味。
大年初三上午9时，利辛县市场监管局组织开展了年货大集的食品安全巡查工作。执法人员步履沉稳、目光如炬，逐一对涉食品安全事项开展执法检查，不放过任何一处细节。在一家卤味摊位前，执法人员发现散装卤牛肉仅标注“本地黄牛肉”，缺少生产日期、保质期等关键信息后，当即指导摊主规范填写散装农副食品标签标识，耐心讲解食品安全相关要求，引导摊主诚信经营。
不远处的食品快检台前，市民张阿姨正把刚买的牛肉、蔬菜递给工作人员进行检测。“以前买年货总担心食品不新鲜、有问题，现在的快检十几分钟就能出结果，吃着更放心了。”看着快检结果显示合格，她连连为市场监管部门的贴心服务点赞。
“年货大集是群众感受年味、采购年货的重要场所，更是我们守护民生的关键阵地。”利辛县市场监管局局长李子全介绍。连日来，利辛县市场监管局以年货大集为重点阵地，采取“全覆盖排查+重点抽查+现场快检”的模式，聚焦米面油、肉制品、糕点、坚果等节日热销食品，开展拉网式巡查抽检，严厉打击假冒伪劣、过期变质、非法添加等违法行为，全力筑牢节日食品安全防线。截至目前，该局已对年货大集开展巡查6次，现场整改标签不规范、标价不清晰等问题隐患17个，完成食品快检36批次。
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