来源：中国市场监管报
发布时间：2026-02-26
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在重庆旅游爱好者中流传着这样一种说法：“到了涪陵区同乐镇，不尝一碗‘同乐羊肉’，便不算真正来过这里。”这句俗语，道出了一碗羊肉汤在当地饮食文化中的分量。
“一碗羊肉暖身心，百年非遗传匠心”。在涪陵区同乐镇，拥有300余年历史的“同乐羊肉”（又称“同乐碗碗羊肉”），正从街头巷尾的家常小吃，蜕变为行销全国的定型包装网红食品，更成为当地帮助农民增收的“富农品牌”。这份荣光的背后，既得益于技艺本身的匠心传承，也离不开政府部门的全力护航。
百年风味蝶变记
“同乐羊肉”的历史可追溯至清康熙五十三年（公元1714年），由同乐人张周氏始创，经十六代传承改良，形成了“选料精、刀工美、底汤香、肉质鲜”的独特风味。2019年，其制作技艺被列入重庆市第六批市级非物质文化遗产名录。2013年“同乐羊肉”图文商标成功注册。
传统工艺的现代化突破是其转型关键。通过将古法熬汤与现代低温排酸、真空包装技术结合，“同乐羊肉”实现了从街头小吃到预包装食品的跨越。2024年底，重庆市泉达食品有限公司建成涪陵区首个羊肉熟食品加工厂，采用一体化包装设备，解决了带骨羊肉易破袋的难题，使产品保质期延长至12个月，并通过240摄氏度高温杀菌确保食品安全。
同乐镇定期举办“同乐羊肉美食文化节”，同步开展品鉴比赛、直播带货等活动。特色吃法“鱼羊共鲜”登上抖音热搜，带动线上销售额增长300%。如今，“同乐羊肉”已入驻超200家线下门店，并通过电商平台销往全国，年销量超50万份。去年10月，中央电视台“味道”栏目对“同乐羊肉”的制作过程及产业发展历程进行了专题报道。
监管护航常在线
“从无名小吃到炙手可热的热销品牌和乡村振兴的支柱产业，‘同乐羊肉’的蜕变离不开市场监管部门的大力支持。”谈到“同乐羊肉”的发展历程时，泉达食品公司负责人黄伟饱含深情地说。
作为乡村产业振兴的“护航者”，涪陵区市场监管局以“精准服务破瓶颈、严格监管守底线、品牌培育提能级、市场拓展增活力”为抓手，“同乐羊肉”产业高质量发展保驾护航。
针对羊肉加工企业办证难、流程不规范等发展痛点，该局主动靠前服务，开辟行政审批绿色通道，安排专人一对一指导泉达食品公司优化生产布局、健全质量管控体系，全程跟踪帮扶企业完善申报材料、规范生产流程，助力企业快速取得涪陵区首张羊肉熟食品加工许可证，为产业规模化发展按下“快进键”。
该局定期开展食品安全监督抽检，紧盯原料采购、生产加工、成品出厂等关键环节，指导企业严格执行标准化生产工艺，通过工艺固化确保产品口感统一、质量稳定，让消费者吃得放心、吃得安心，为产业发展筑牢安全屏障。
为帮助企业拓宽销售路径，该局还组织企业考察外地羊肉生产企业，通过产品比对分析优化配方工艺，开发更多适配市场需求的优质产品，为产业持续壮大注入不竭动力。
乡村振兴新引擎
“同乐羊肉”的发展不仅是传统风味的传承，更是产业富民的生动实践。通过“公司+合作社+农户”模式，同乐镇构建起从养殖、加工到销售的完整产业链，带动250余户群众户均年增收2000元以上，村集体分红2.6万元。
养殖端，2013年，“渝东黑山羊”成功注册地理标志证明商标。以成立同乐羊肉产业协会为载体，涪陵区首个渝东黑山羊繁育基地落户同乐镇，通过标准化养殖提升羊肉品质。2024年，全镇发展养殖户2300余户，黑山羊出栏量达1.2万只，户均年增收超1万元。基地采用“放牧+圈养”模式，确保羊肉肉质紧实、无膻味，为产品提供稳定优质的原料。
加工端，泉达食品公司年加工能力达200吨，直接创造就业岗位30余个，间接带动运输、包装等关联产业200余人就业。该公司与30余家企业达成合作，产品入驻五桂堂“晨有集市”等代售网点，进一步拓宽销售渠道。
文旅融合成为新增长点。同乐镇依托羊肉文化打造雪峰山旅游度假区，推出“羊肉美食+露营康养”线路，2024年“五一”假期接待游客超10万人次，带动周边民宿、农家乐收入增长40%。
涪陵区市场监管局相关负责人表示，该局将持续深化“精准服务+严格监管”工作模式，聚焦产业发展新需求，在品质提升、品牌升级、市场拓展等方面持续发力，全力推动同乐羊肉产业做强做大，为乡村产业振兴贡献力量。
□文光辉 余 杨/文并摄
