发布时间：2026-03-04
2月25日下午，宁夏回族自治区银川市贺兰县市场监管局富兴街市场监管所组织召开了2026年春季开学前校园、校外托管机构食品安全及AI智慧监管技能专题培训会。辖区38家单位、85名食品安全负责人参加培训。
培训中，执法人员围绕市场监管总局98号令《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》等法规，结合实际操作风险点进行讲解。从食材验收的“票证不全一律拒收、感官异常一律退回”，到绿叶菜浸泡20分钟以上、肉类加工专区专案、中心温度达到70摄氏度出锅，再到食品留样“48小时、125克一个不能少”，每一个细节都透着严谨。库房存储离墙离地、垃圾桶加盖密闭、从业人员晨检调离等“小细节”被反复强调，参训人员表示干货满满，将抓紧整改。
在智慧监管环节，大屏幕展示AI智能识别系统24小时“站岗放哨”功能。现场调出的自动抓拍画面清晰地显示员工帽子没戴严、垃圾桶盖未合上。所长郁文韬详细演示如何查看预警信息、上传整改情况，形成“发现—交办—整改—复核”闭环管理链条。一位幼儿园管理员感慨：“有了AI监督预警，后厨管理心里踏实多了。”
培训还结合突发事件案例，拆解应急处置流程：一旦发生疑似食物中毒，必须第一时间停止供餐、封存留样、保护现场，并立即报告相关部门，决不能心存侥幸。同时明确采购员、库管员、厨师等各岗位职责边界，要求各校园定期公示食谱、开放后厨，让家长看得见、信得过。
（中国市场监管报记者 李志强 通讯员 高文超 吴怡洁）
