发布时间：2026-03-05
新年伊始，宁夏回族自治区食品检测研究院科研工作再传捷报。由该院吕毅担任通讯作者，马桂娟、汤丽华等科研人员共同撰写的学术论文《Dynamic Characteristics of Primary and Secondary Polar Metabolites in Cabernet Sauvignon Grapes at Different Growth Stages in the Ningxia Wine Region》（《宁夏葡萄酒产区不同生长阶段赤霞珠葡萄中初级与次级极性代谢物的动态特征研究》）在国际学术期刊《Chemosensors》（《化学传感器》）正式发表。
该研究以宁夏贺兰山东麓产区赤霞珠酿酒葡萄为对象，采用改进的气质联用检测技术与自主研发的数据分析平台，系统鉴定出包括18种有机酸、7种糖类及13种氨基酸在内的50余种代谢物，全面揭示葡萄在不同生长周期中初级与次级代谢物的动态变化规律。研究成果为进一步探索贺兰山东麓葡萄酒风味形成的代谢基础提供了重要数据支撑，也为提升酿酒葡萄品质、优化采收时机等实际生产环节提供了科学依据。
近年来，在宁夏市场监管厅的统筹指导和相关处室的支持下，宁夏食品检测研究院依托国家葡萄酒产品质量检验检测中心（宁夏）和市场监管总局重点实验室（枸杞及葡萄酒质量安全）等平台，聚焦葡萄酒等宁夏优势特色产业持续开展科研攻关，逐步构建起覆盖“栽培—生产—成品”全链条的研究体系。（中国市场监管报记者 李志强通讯员 董川）
