发布时间：2026-03-09
考场上，重庆市北城空港大地幼儿园食堂管理员王老师正凝神静气、认真作答：“食品安全规范、操作流程、风险防控要点……”这是重庆市两江新区市场监管局开学季校园食品安全培训考核现场的一幕。
两江新区市场监管局以“2+N”关键岗位人员培训考核机制为抓手，切实做好关系到学校、幼儿园食堂食品安全管理的2个关键岗位——食品安全总监、食品安全员和“N”个加工制作环节关键岗位从业人员的培训考核，着力提升校园食品从业人员专业素养和风险防控能力。
两江新区市场监管局紧扣校园食品安全核心痛点与关键环节，结合日常监督检查发现的共性问题、典型问题等，认真组织撰写《2026年春季开学开餐提示》并提前向各学校、幼儿园印发。以条目列举的方式对环境消杀、库存清理、设备检查、进货查验、食材管理、食品留样、健康管理等提出具体明确要求，帮助食堂从业人员上好新学期“第一课”，迅速回顾熟悉本岗位工作重点，顺利完成开餐过渡。
同时，由区局餐饮服务监督管理科统筹指导，各市场监管所分片区开设“2026年春季开学专题线下课堂”。课堂结合开学季校园食品安全特点，围绕《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》《餐饮服务通用卫生规范》等法规、标准开展系统讲解，并通过剖析典型案例以案释法、以案明责，切实加强警示教育，确保从业人员树牢责任意识和风险防控思维。截至目前，已累计开设专题课堂15节，覆盖学校、幼儿园260余所，食堂管理、从业人员880余人。
两江新区以“线下集中 + 线上同步”融合模式全面开展食品安全管理人员监督抽考和从业人员培训考试。参加线下培训的人员由属地市场监管所组织集体考试，未能到场参加线下培训的人员由所属学校、幼儿园依托“餐饮安全在线”系统分别组织考试，考试严格执行实名认证、随机组卷和分级合格标准，全面检验相关人员的知识储备和实操能力。目前已累计考核人员980余名，合格率达98.55%，对首次考核不合格人员责令校方启动培训、补考程序，并将考核情况纳入学校食品安全信用档案，强化正向激励与反向约束。（赵德尚）
