发布时间：2026-03-11
近日，四川省松潘县市场监管局聚焦校园食品安全关键环节，对全县20所中小学校（幼儿园）食堂开展全覆盖、拉网式食品安全专项检查。
专项检查严格对照餐饮服务食品安全操作规范，采取现场查验、台账核查、人员问询相结合的方式，重点围绕六大核心内容开展全面排查。压实主体责任，核查学校食品安全校长负责制、“日管控、周排查、月调度”工作机制落实情况，督促学校履行食品安全第一责任人职责；严管食材源头，重点检查米、面、油、肉、蛋、豆制品、蔬菜等大宗原料采购索证索票、进货查验、台账记录，严禁过期、变质食材及来源不明食品入校；规范加工操作，严查后厨环境卫生、生熟分开、烧熟煮透、交叉污染防控，明确猪肉、牛肉、白菜、茄子等常规食材加工操作要求，确保流程合规；强化消毒管理，检查餐饮具清洗消毒、保洁设施运行、消毒记录登记情况，保障餐具使用安全；严守留样制度，核查食品留样数量、标签、储存条件及48小时留存规范，做到全程可追溯；严控人员管理，核验从业人员健康证明、晨检制度落实及着装规范情况，杜绝带病上岗。
检查坚持问题导向、清单管理、闭环整改，对发现的台账记录不规范、消毒流程不标准、场所卫生有死角等问题，现场下达整改意见，明确整改时限与要求，建立问题台账、跟踪复查，确保隐患全部清零。同时，执法人员现场开展食品安全普法宣传，指导学校及食堂从业人员增强风险防控意识。（白世敏 马进德）
