北京平谷开展春季校园食品安全专项检查

近日，北京市平谷区市场监管局开展春季校园食品安全专项检查，严监管、排隐患、强落实，全力筑牢校园食品安全防线。

此次检查聚焦校园食堂全流程、各环节，执法人员严把“五道关口”：

严把“准入关”，确保证照齐全。重点核查食品经营许可证、从业人员健康证明是否合法有效，现场抽查食品安全培训制度落实情况。

严把“源头关”，管控食材质量。针对米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材，逐一查验索证索票、进货查验记录及储存条件，确保食材来源可溯、质量可靠。

严把“过程关”，规范加工操作。深入食堂后厨，检查生熟分开是否严格、食品是否烧熟煮透、交叉污染防控是否到位，从操作层面消除风险隐患。

严把“细节关”，强化洗消留样。严格检查餐饮具清洗消毒、保洁流程是否规范，重点核查食品留样是否专人专册、记录是否完整，确保关键环节不留空档。

严把“责任关”，推动制度落地。督促学校严格执行食品安全各项制度，指导其落细“日管控、周排查、月调度”工作机制，全面压实学校食品安全主体责任。

（刘庆龙 孟宪越）