发布时间：2026-03-24
近日，内蒙古自治区赤峰市喀喇沁旗市场监管局聚焦食品生产加工、流通、餐饮服务三大环节，紧扣治理制售假劣肉类及肉制品、规范网络餐饮服务经营两项专项整治要求，分层分类开展食品安全专题培训4期，累计培训食品经营主体负责人及从业人员1727人，签订食品安全承诺书657份。
本次培训采用分区域、分领域、分时段的模式，科学规划培训点位，以便从业者能够就近参加培训。培训采用“理论讲解 + 实操指导 + 案例警示”的形式，系统解读了食品安全相关法律法规，重点讲解了原料采购查验、索证索票、食品储运、加工管控、餐用具消毒、食品留样等全流程操作要求，并针对不同业态进行精准授课。在生产加工环节，强调过程管控以及食品添加剂“五专”管理；在食品流通环节，突出溯源管理、临期食品处置和冷链温度控制；在餐饮服务环节，聚焦后厨管理与风险防控。
同时，结合两项专项整治工作安排，明确肉类及肉制品采购溯源、索证索票（动物检疫、肉品品质检验合格证明）等硬性标准，对制售假劣肉类等违法行为予以警示；细化了网络餐饮资质公示、线上线下经营一致、包装封签使用、后厨可视化管理等要求，督促经营主体落实全流程安全责任。授课人员结合辖区典型案例进行以案释法，讲清专业标准、讲透操作要点、讲明整治要求，切实提升了参训人员的法治意识、责任意识和实操能力。
（吴丹丹 丁晓翠）
