发布时间：2026-03-30
近日，第十二届鳌江划大龙文化旅游季盛大启幕，其中规模超五百桌的百家宴备受群众期待。为切实筑牢农村集体聚餐食品安全防线，守护广大市民舌尖上的安全，浙江省温州市平阳县市场监管局鳌江分局联合鳌江镇食安办，提前部署，细化管控举措，以全链条、全过程的监管，为这场民俗盛宴保驾护航，让百家宴成为“安心宴”“暖心宴”。
部门联动聚合力，织密食安防护网。针对百家宴参与人数多、菜品制作量大、食品安全风险高的特点，鳌江分局强化统筹协调，第一时间联合镇食安办召开专题部署会。细化食品安全保障方案，明确职责分工、压实工作责任。建立协同联动机制，统筹执法力量、食安专员等多方资源，构建起“事前排查、事中管控、事后复盘”的闭环监管体系，凝聚起齐抓共管的食安监管合力，从源头防范化解群体性聚餐食品安全风险，为活动顺利开展奠定坚实基础。
岗前培训强规范，筑牢主体责任链。为提升餐饮从业人员食品安全操作水平，从源头规范加工流程，鳌江分局组织召开“鳌江镇划大龙百家宴厨师培训会”，对百家宴承办方进行培训指导。会上，监管人员紧扣《餐饮服务食品安全操作规范》，结合农村集体聚餐风险点，对百家宴食谱进行审查，并对人员健康管理、食材采购索证索票、生熟食分区加工、食品留样规范等核心内容进行细致讲解，深入剖析常见安全隐患和防范措施，督促承办方、厨师严格落实食品安全主体责任。承办方现场签署食品安全承诺书，郑重承诺严守操作规范、严把食材关口、杜绝违规操作，主动扛起食品安全责任，切实把好每一道菜品质量关。
全程驻点严监管，全程护航不松懈。在百家宴活动期间，鳌江分局联合镇食安办组建专项食品安全监管小组，对宴席后厨现场开展全过程驻点监管，实现从食材入场到菜品上桌的全流程把控。监管人员核查食材进货票据、检验合格证明；紧盯后厨操作规范，检查从业人员健康管理、加工场所环境卫生、厨具生熟分开、餐食留样储存等关键环节，对发现的问题现场指导整改、闭环管理。 （缪志强）
