重庆九龙坡开展养老机构食堂专项检查

近日，重庆市九龙坡区市场监管局执法人员深入辖区养老机构食堂，开展食品安全专项检查，以严格监管、精准服务，全力守护老年群体“舌尖上的安全”。

检查过程中，执法人员深入养老机构食堂后厨、食材库房、就餐区等重点区域，开展全方位、精细化排查。重点核查食堂食品经营资质是否齐全有效，从业人员是否持有效健康证明、是否严格落实晨检制度；严格检查食材采购索证索票、进货查验记录完整性，米、面、油、肉、蔬菜等各类食材是否新鲜合格、储存是否规范，坚决杜绝过期、变质、来源不明食材进入食堂；详细查看食品加工制作流程是否符合卫生规范，生熟食品是否分区存放、分开加工，餐饮具清洗、消毒及保洁工作是否落实到位；同时，对食品留样的规格、保存时长、标签标注，以及食堂环境卫生、设施设备清洁维护、食品安全管理制度落实等情况进行全面核查，不留监管死角。

针对检查中发现的食材摆放不规范、留样记录不完善、“三防”设施不达标、后厨存在卫生死角等问题，执法人员现场提出整改意见，明确整改时限和要求，督促养老机构食堂负责人立即落实整改，切实履行食品安全主体责任。同时，执法人员结合老年群体饮食特点，现场对食堂从业人员开展食品安全知识指导，讲解老年群体饮食安全注意事项，进一步增强从业人员食品安全责任意识和规范化操作水平。

此次专项检查，有效排查了养老机构食堂食品安全风险隐患，进一步规范了食堂经营管理和食品加工操作流程。

袁宁