莆田湄洲守护群众“肉篮子”安全

近日，福建省莆田市市场监管局湄洲分局开展制售假劣肉制品专项整治行动，聚焦肉制品生产经营关键环节强化监管、规范行为，着力消除安全隐患、遏制违法违规现象，切实守护群众“肉篮子”安全。

严把“储存关”，推行“分区分类+温控监测”制度。要求所有肉制品生产经营单位严格落实生熟分开、原料与成品分开、不同品种分开的“三分开”原则，配备专用容器或货架，严禁混放。对于需要温控的肉制品，配齐冷藏柜、冰箱，严格按照温控要求或说明书标示的要求进行管理。

规范“防护关”，开展熟食“净盖行动”。强制要求熟食、卤味等裸装肉制品在陈列、销售、暂存期间必须使用专用防尘防蝇盖或配备透明冷藏展示柜，严禁无遮盖裸露存放。对违反规定的商户，首次警告并现场纠正，再次发现则依法处罚。

筑牢“溯源关”，实施“标签完整+溯源可追”工程。全面清查肉制品标签，要求预包装肉制品必须标注品名、产地、生产日期等；散装肉制品应在容器或外包装上清晰地标明相关信息，确保标签信息真实完整。督促肉制品生产经营单位严格落实进货查验和索证索票制度，建立健全溯源台账，详细记录原料采购渠道等关键信息，从源头防范假劣肉制品流入市场。

严把“销售关”，落实“规范经营+从严管控”要求。要求销售单位依法取得经营资质，亮证经营、诚信经营，严禁销售过期、变质、假冒伪劣、来源不明及未经检验检疫合格的肉制品。规范销售行为，严禁擅自更改肉制品生产日期、保质期等。建立健全销售台账，详细记录销售品种、数量、流向等信息，实现销售全程可追溯。

（张珉）