发布时间：2026-05-07
近日，重庆市九龙坡区市场监管局餐饮服务监管科聚焦辖区各养老机构食堂，开展食品安全专项检查行动，用“严监管+实举措”，为入住老人筑牢“舌尖上的安全”防线。
专项检查坚持“全覆盖、无死角、零容忍”原则，执法人员深入辖区5家养老机构食堂，逐一对后厨、就餐区、食材库房、消毒间等关键区域进行实地查验，重点围绕食品经营资质、原料采购贮存、加工制作规范、食品留样、餐具消毒、从业人员健康管理及环境卫生七大核心环节，开展拉网式风险排查，累计检查食堂后厨23个功能区域，查阅各类台账资料20余份。
检查重点聚焦食品安全关键控制点：一是严查资质合规，食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制是否落地执行，确认5家食堂食品经营许可证均合法有效，21名从业人员持有效健康证明上岗率达100%；二是严控食材质量，现场查验食材采购索证索票、进货查验记录，规范食材隔墙离地存放，确保无过期、变质、“三无”食品；三是规范操作流程，紧盯食品生熟分开、烧熟煮透等操作规范，抽查22批次食品留样，确保留样足量、标签完整、冷藏规范；四是加强后厨三防设施、环境卫生等日常隐患排查。
行动中，执法人员共发现各类问题隐患31处，包括食品留样不规范、进货台账记录不完整、生熟混放、三防设施不到位，食材过期、消毒记录缺失等。针对这些问题，采取“现场整改+限期闭环”模式：对11个可立即整改的环境卫生、生熟混放等问题，责令当场整改到位；对20个台账不完善、留样不规范，三防设施不到位，食材过期等问题，下达《责令整改通知书》2份，立案1件，责令整改通知书明确7天至10天整改时限，实行销号管理，确保每一个问题都有人抓、有人改、有落实。
（袁宁）
