发布时间：2026-05-17
近期，重庆市璧山区市场监管局组织执法人员对辖区养老服务中心食堂开展食品安全专项检查，以严格监管、细致排查，全力守护老年人“银发餐桌”安全。
此次检查聚焦养老服务中心食堂食品安全关键环节，采取现场核查、台账查阅、实地问询相结合的方式，进行全方位排查。在食品原材料采购管理上，执法人员重点核查食材进货查验、索证索票、进货台账记录等情况，严把食材准入关口，告知管理人员采购的农副产品要贴好标签，标注清楚品名、生产日期和保质期，确保老年群体饮食安全。
针对食堂卫生环境，执法人员全面检查厨房操作间、仓库、就餐区等区域卫生状况，检查冰柜是否做到分区存放，督促食堂工作人员及时清理卫生死角，保持食堂整体环境整洁规范。
在人员管理与健康管控方面，重点检查食堂从业人员健康证明，查阅晨检记录，严查无证上岗、带病上岗等问题，同时现场督促从业人员严格遵守操作规范，做好个人卫生防护。
执法人员对食堂留样柜运行和食品留样落实情况进行细致检查，重点查看留样食品是否按品种、足量、规范存放，留样时间是否达标，留样记录是否完整可追溯，确保留样制度不折不扣执行到位。
检查过程中，执法人员现场对发现的问题逐一指出，明确整改时限和整改要求，督促养老服务中心食堂负责人切实履行食品安全主体责任。同时，向食堂工作人员普及食品安全相关法律法规及老年群体饮食安全注意事项。（辜馨）
