赤峰元宝山开展集中用餐食堂检查

为切实强化集中用餐单位食品安全监管，近日，内蒙古自治区赤峰市元宝山区市场监管局聚焦学校、机关企事业单位、养老机构等各类集中用餐单位，组织执法人员开展集中用餐单位食堂食品安全检查行动，以严标准、实举措守牢食品安全底线，全力守护群众“舌尖上的安全”。

此次专项检查紧盯集中用餐食堂的关键环节和风险点位，深入各单位食堂开展实地排查。重点核查食堂食品经营许可证持证情况、从业人员健康管理是否规范，严把食材采购关，仔细查验食品原料进货索证索票、进货查验记录及供货商资质证明，确保米面油、肉类、蔬菜、调味品等食材来源可溯、质量合格，杜绝“三无”食品、过期变质食材进入后厨。同时，对食堂后厨操作规范进行全面检查，重点查看食材储存是否分区分类、生熟是否分开、食品留样是否符合标准，餐具清洗消毒流程是否到位，后厨环境卫生、餐厨垃圾处理是否规范，食品加工制作是否严格遵循操作规范，冷藏冷冻设施运行是否正常等。此外，逐一细致核查食堂食品安全管理制度落实、应急预案制定、食品安全培训开展等情况，全面排查食品安全隐患。

检查过程中，坚持“检查+指导+整改”相结合，对发现的食品留样不规范、食材储存混放、消毒记录不全、后厨卫生死角等问题，现场提出整改意见，发出责令整改通知书，督促食堂负责人严格落实食品安全主体责任，立行立改、全面整改，确保问题整改到位、不留死角。（田春伟 丁晓翠）