发布时间：2026-05-23
5月15日，四川省冕宁县市场监管局、复兴市场监管所在复兴辖区组织召开食品安全协管员、农村乡厨食品安全业务培训会。
会议对《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》进行了全面系统解读。重点阐释了农村集体聚餐界定、属地管理职责、举办报备流程、乡厨备案管理、食材采购查验、加工操作规范、食品留样、风险隐患防控等核心内容。明确农村集体聚餐实行事前报备、事中指导、事后留存管理制度，聚餐举办者、乡厨承办者为食品安全第一责任人；要求乡厨必须持有效健康证明上岗，严格落实食材索证索票、进货查验，严禁采购使用来源不明、过期变质、野生不明菌类、亚硝酸盐等高风险食材。同时强调聚餐加工要做到生熟分开、分区操作，每餐食品必须按规范留样，冷藏保存不少于48小时，从源头防范群体性食物中毒事件发生。
随后，培训现场集中播放教学视频，手把手开展移动市监APP下载安装及食安包保干部信息录入、日常督导工作流程实操教学。现场演示手机应用商店搜索下载渠道、账号注册登录、身份绑定等操作步骤，严格按照食安包保工作要求，常态化开展辖区食品经营单位、农村集体聚餐点位巡查督导，及时线上录入检查情况，做到工作留痕、闭环管理，切实发挥数字化监管赋能作用。
会议强调，各食品安全协管员要切实履职尽责，做好农村集体聚餐事前报备登记、现场巡查指导、食品安全政策宣传和隐患排查上报工作，当好农村食品安全“宣传员、巡查员、监督员”。广大乡村厨师要牢固树立食品安全底线思维，严格遵守管理办法和操作规范，自觉规范承办宴席行为，主动拒绝违规承办、违规用料等行为，守住宴席食品安全第一道关口。
沙林杰
