发布时间：2026-05-23
打开手机点餐，美食一键到家。然而，外卖后厨是否干净？食材是否安全？配送过程有无污染？这些问题始终牵动着消费者的心。近日，重庆市大足区市场监管局以“千手护食安”专项行动为抓手，全面打响网络餐饮集中整治攻坚战，通过平台严管、线下严查、智慧赋能、社会共治四记“重拳”，织密扎牢网络餐饮安全防护网，全力守护群众“舌尖上的安全”。
压实平台责任 守好入网“第一关”
网络餐饮，平台是“总闸门”。大足区市场监管局坚持线上线下一体化监管，集中约谈美团、淘宝闪购、京东三大外卖平台区域代理商，逐条解读网络餐饮食品安全监管新规，明确平台在资质审核、信息公示、配送管理、投诉处理等四大环节的核心责任。督促平台建立入网经营者资质“全量核验+动态更新”机制，对证照不全、卫生不达标的商户坚决清退下架。同时，全面推广“食安封签”，规范外卖包装和配送流程，从源头到末端堵住监管漏洞，确保餐品“封得住、送得安”。
精准执法亮剑 直击后厨“隐秘角落”
群众关注哪里，监管就指向哪里。该局以校园周边、商业街区、外卖集中经营区为重点区域，瞄准高单量、网红、无堂食外卖等风险主体，开展“拉网式”线下执法检查。执法人员逐一核查经营资质、后厨卫生、原料采购、从业人员健康管理等关键环节，不放过任何一个死角。2026年以来，累计出动执法人员700人次，检查网络餐饮经营者350家次，排查问题22个，查办案件20件。对发现的问题，一律采取责令整改、立案查处、停业整顿等措施，做到发现一起、查处一起、整改一起，形成有力震慑。
智慧监管赋能 AI盯住“实时后厨”
传统监管“人盯人”难以全覆盖，大足区市场监管局大力推进“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式，引导网络餐饮单位将后厨视频接入智慧监管平台。截至目前，已有520家经营单位完成建设，覆盖率达42.21%。依托AI智能识别系统，系统可自动抓拍未戴工帽、吸烟、鼠患等违规行为并实时预警，实现线上巡查、线下处置的闭环管理。执法人员“足不出户”即可掌握后厨动态，问题发现更及时，监管效率大幅提升。
社会共治聚力 外卖员变身“移动探头”
食品安全没有旁观者。该局畅通12315投诉举报渠道，并创新社会监督模式，聘请30名外卖配送员担任“食品安全监督员”，举办“随手拍”启动会，搭建网格员与外卖员事件反馈闭环流程。这些“移动探头”在取餐送餐过程中，一旦发现商户卫生脏乱差、证照异常等隐患，即可拍照上报，信息直达监管部门。此举既延伸了监管触角，也激发了骑手参与食安治理的积极性，形成了“人人都是监督员、处处都有安全哨”的共治格局。
（邱露）
