发布时间：2026-05-28
“看到职业中学和幼儿园的食堂管理如此规范细致，特别是台账记录清晰完整、责任到人，我们很受启发。”5月18日，在广西壮族自治区河池市大化瑶族自治县职业中学示范食堂内，一位来自医院的食堂管理人员由衷感叹道。
针对服务患者、老人、儿童等特殊群体机构食品安全基础薄弱现状，大化县市场监管局坚持靶向发力，组织县人民医院、民生宁医院、民生幸福家园、云彩关爱中心4家重点单位开展观摩活动。活动直指硬件布局流程与台账管理规范两大关键环节，通过“实地把脉”与“经验开方”相结合方式，引导各单位对标先进找差距，精准施策补短板。
走进示范食堂，功能分区清晰，“生进熟出、单一流向”原则落地见效，防蝇防鼠等设施齐全；规范的台账、完整的追溯记录，实现从采购到供餐全程可查、责任到人，精细化管理成效让参观人员深受启发。
观摩现场交流热烈，参观人员围绕食堂布局改造、台账简化等难点，与示范单位深入探讨，职业中学示范食堂“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律”的“五常”管理模式、幼儿园食堂有限空间流程再造经验，进一步开阔大家的思路。
大化县市场监管局工作人员要求，各机构要以此次观摩为契机自查整改，将好经验转化为常态化举措，严把供餐各关口，以责任担当守护特殊群体“舌尖上的安全感”。
据悉，今年5月，该局还组织食品生产经营企业业主、学校餐饮工作负责人及食品安全责任部门工作人员800余名，集中参加2026年食品安全全链条监管线下联学培训，多方携手发力，进一步压实食品安全“两个责任”，提升县域食品安全治理能力。
□覃安国
