兴安突击检查网络餐饮后厨

近日，广西壮族自治区桂林市兴安县市场监管局对辖区网络餐饮平台县域运营站点、线上线下一体化经营门店、无堂食线上经营后厨等6类不同形态主体开展突击检查。

检查过程中，检查组重点核查平台入驻商户资质审核、信息公示、日常管控等落实情况，严查无资质经营店铺，并细致排查无堂食线上隐蔽后厨环境卫生、操作规范等关键环节。在网络平台县域运营某站点，执法人员仔细查阅入网商家一户一档、资质核验、日常巡查等台账，现场督促平台切实扛起主体责任，强调网络平台绝不能做“甩手掌柜”或信息流转“二传手”，要健全商户动态管理机制，确保线上线下经营标准统一、管理同质。同时，充分发挥网约配送员直面后厨、接触面广的“前哨监督”作用，构建多方共治监管格局。

检查发现，部分网络餐饮后厨存在环境卫生脏乱、食材储存不规范、从业人员健康管理不到位、操作流程不标准等5项食品安全隐患。其中，一家无堂食蛋糕制作后厨问题尤为突出：食材随意堆放、专间设置缺失导致交叉污染，食品安全风险极大。检查组当场开出整改清单，明确整改时限和标准，推行“动态台账+问题销号”闭环管理模式。对风险隐患突出、不符合经营条件门店，依法责令立即停业整顿，坚决杜绝“带病经营”。

为破解传统人工巡查覆盖面有限、监管频次不足、隐蔽问题难发现等难题，本次督查明确要求全面推进入网餐饮店“互联网+明厨亮灶”AI智能化升级改造，以科技赋能提升监管效能。督查期间，执法人员对平台运营方、各餐饮主体及监管专班提出明确要求，要常态化保持后厨环境卫生，精细化落实从业人员管理，压紧压实平台主体责任，全面落地AI智慧监管，严格执行问题整改销号制度，构建全方位、常态化、长效化食品安全监管体系。

（李冬梅）