发布时间：2026-06-01
为规范网络餐饮经营秩序，压实商户食品安全主体责任，破解辖区网络餐饮商户分布散、业态杂、监管难、后厨管控弱等问题，浙江省开化县市场监管局芹阳市场监管所（以下简称芹阳所）以“实字当头、痕迹管理”为原则，打造网络餐饮“一户一档”全链条监管体系，通过标准化建档、差异化管控、闭环式整改，推动网络餐饮监管提质增效，全力守护群众“舌尖上的安全”。
建档立库全覆盖，动态摸底夯实根基。该所推行“户籍式”建档、“活页式”动态管理。依托专属建设规范统一建档标准，每份档案收录店招实景、经营证照、后厨布局、健康证明、外卖封签样式八类核心资料，实行统一编号、分片归档，实现商户信息“一码检索、随时可调”。同时建立常态化更新机制，坚持“新户入网、即时建档”，动态更新商户证照变更、停业下线等信息，同步完善历史档案库。目前，辖区226户入网餐饮商户实现建档全覆盖，动态更新率100%，为精准监管筑牢数据基础。
三色分级细施策，靶向管控优化效能。该所以档案数据为依托，推行“红、蓝、黄”三色码分级监管机制，结合商户资质合规、阳光厨房在线率、投诉举报、处罚记录等指标量化评级，实现精准画像、差异化监管。对红色码优质商户，以线上巡查、季度抽查为主，联动外卖平台给予流量倾斜，打造行业示范标杆。对蓝色码常态商户，常态化开展合规指导与随机抽查，引导商户规范经营、提档升级。对黄色码重点商户，提升线下检查频次，每月核查后厨卫生、食材管控、人员资质等关键环节，全程跟踪整改，达标方可降级，有效盘活监管资源，大幅提升监管针对性。
闭环销号严整改，久久为功筑牢防线。聚焦后厨脏乱、监控异常、整改敷衍等监管痛点，该所落实网格包干、责任到人机制，建立问题清单台账，实行“一问题一方案”攻坚整改。通过上门指导后厨改造、联动技术人员调试设备、依法查处违规商户等举措，全程留存整改资料、归集法律文书，形成“发现、整改、复核、销号”完整闭环。依托精细化监管体系，辖区网络餐饮治理实现从粗放抽查到全周期管控的转变。
今年以来，芹阳所累计督促商户整改问题49个，立案查处89件，商户证照公示率稳定100%，外卖封签规范使用率超98%，群众消费满意度持续提升。
（朱洁诺 吴乔智）
