发布时间：2026-06-04
24小时清退、AI盯后厨、骑手当“哨兵”……你点的外卖，背后是不是“黑厨房”？营业执照是不是早就注销了？5月29日，安徽省市场监管局与美团、淘宝闪购、京东三大外卖平台联合签署《网络餐饮食品安全共治合作协议》。
新规发布，点外卖将迎来“五大新体验”
这次协议将直接改变消费者的点餐体验。根据协议推出的“六化”新规，未来消费者在外卖平台上将看到这些变化：
“幽灵外卖”无处遁形。市场监管部门向平台开放主体库、许可库，协助平台从源头上把控入网商户的真实性、合法性；平台按月报送商户身份信息，建立常态化证照比对核验机制，确保线上线下商户证址一致。
无堂食外卖亮标经营。平台5月29日已对所有“无堂食外卖”全量打标，消费者下单时一眼就能看清是不是“无堂食”的店。同时，商户列表会亮出“明厨亮灶”标识，后厨敢晒才敢吃。
违规商户24小时清退。平台系统一旦识别商户资质异常，情节严重的，24小时内直接清理下线，绝不姑息。
AI模型盯防后厨。平台将加大食安模型AI巡检投入，推动无堂食商户“互联网+明厨亮灶”全覆盖，后厨不洁随时被抓。
外卖骑手成“吹哨人”。天天进店取餐的骑手，成了最了解内情的人。优选骑手担任“吹哨人”，举报查实直接给奖励，食品安全人人有责。
利剑出鞘，聚焦“幽灵外卖”开展“净幽”行动
此次签约是安徽深化网络餐饮食品安全治理的重要举措。今年3月起，安徽省市场监管局就打响了网络餐饮食品安全“阻击战”。一组硬核数据，展现了这场行动的“力度”与“温度”：
——大数据“筛”出隐患。将平台内26万条商户信息与省局数据库进行3轮78万次比对，精准锁定1.5万条问题线索。目前，506家执照注吊销、6759家许可证异常的商户已被全部下线。
——评价中“找”线索。平台向市场监管部门开放消费者评价共享端口，提取消费者差评中的有效信息，辅助识别问题商家，提升监管靶向性。
——利剑出鞘“净幽”行动。聚焦“幽灵外卖”，开展“净幽”行动，排查“幽灵外卖”线索261条，查办案件161件。
——执法有力度也有温度。全省累计监督检查入网餐饮商户6.6万余户次，立案查处5007件，对3117起轻微违法行为只作警告处罚，督促1813家商户更新证照，引导商户主动纠错，让执法既显铁腕又带温情。
全国首创，安徽出台“无堂食外卖”合规指引
治标更要治本。在这场整治中，安徽不仅拔除了行业“毒瘤”，更贡献了“安徽智慧”。
在全国率先印发《无堂食外卖商户合规经营指引》，提炼出“三亮五净两做到”硬核要求，被国务院食安办简报向全国推广。
近2万家外卖商户、1100余家无堂食商户接入“互联网+AI监管”平台，超1400家商户后厨视频直接对外卖平台开放，其中包括699家无堂食外卖商户，接受消费者监督。
聘请706名骑手当监督员，已核查处置举报686件；开展“你点我查”活动受到群众好评。联合行业协会发布49个倡议，形成政府监管、企业主责、行业自律、社会监督的共治圈。
从“后厨重地，闲人免进”到“明厨亮灶，AI盯防”，从“幽灵外卖”难寻踪迹到“无堂食打标”一目了然，安徽网络餐饮监管正在经历一场从“人海战术”向“智慧赋能”、从“单打独斗”向“政企共治”的深刻蜕变。相信随着协议的落地，外卖将更加安全透明。（赵玉婧）
