发布时间：2026-06-08
农贸市场里售卖的“鸡肉馅”颜色异常，这一切逃不过执法者的“火眼金睛”。近日，重庆市北碚区市场监管局在开展的打击制售假劣肉制品专项行动中，发现一经营户在鸡肉馅加工过程中超范围添加“红曲米”，依法对其立案调查。
据了解，该经营户以冷冻鸡肉为原料加工鸡肉馅，为提升鸡肉馅色泽，擅自在加工过程中添加食品添加剂“红曲米”。执法人员顺藤摸瓜，在鸡肉馅加工现场查获已加工制成的10公斤“染色”鸡肉馅。执法人员还在加工现场发现冰柜旁边地面泡沫箱中存放有食品添加剂“红曲米”和一瓶塑料瓶装红色液体，据经营者陈述，此红色液体正是红曲米溶液，用于拌在鸡肉馅里提升色泽。
根据《食品添加剂使用标准》的相关规定，“红曲米”不在鸡肉馅这类生鲜肉制品允许的添加范围内，经营者的行为涉嫌超范围使用食品添加剂，已构成违法。北碚区市场监管局已对其立案，并将结合违法情节综合裁量，依法作出处罚。
执法人员指出，红曲米本身是一种天然色素，虽常用于食品着色，但使用必须严格按照国家标准执行。部分不法商贩为牟取非法利益，通过添加色素掩盖原料不新鲜、以次充好，甚至误导消费者对产品品质的判断。此类行为不仅违反了食品安全法律法规，更严重侵害了消费者的知情权和健康权。
北碚区市场监管局在此提醒消费者，在选购肉馅等加工肉制品时，要注意观察产品色泽是否自然、气味是否正常，避免购买颜色异常鲜艳或气味刺鼻的产品。（中国市场监管报记者 常宇 通讯员 左治）
