鄂尔多斯市鄂托克旗蒙西镇市场监管所开展食品安全宣传周活动

为进一步压实企业主体责任，排查整治食堂食品安全隐患，规范餐饮操作流程，6月18日，内蒙古自治区鄂尔多斯市鄂托克旗市场监管局蒙西镇市场监管所深入辖区内蒙古京能双欣发电有限公司，开展以“诚信尚俭、共享食安”为主题的食品安全宣传周活动，全方位、零距离为企业食堂食品安全“把脉问诊”，守护企业职工用餐安全。

蒙西镇市场监管所所长吴海生结合企业食堂集中供餐、人流量大、用餐时段集中的运营特点，向企业食堂负责人、后厨工作人员、食品安全管理员开展专题宣讲培训。重点解读《中华人民共和国食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等相关法律法规，明确企业食堂食品安全第一责任人职责，要求企业严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”常态化工作机制，配齐配强食品安全总监、食品安全员，细化岗位职责，筑牢责任防线。同时，针对企业食堂日常运营高频风险点，开展精细化科普指导。在食材采购与储存方面，督促企业建立正规食材采购渠道，严格审核供货商资质，坚决杜绝采购三无、过期、变质、来源不明的食材，做好食材进货查验、索证索票、入库登记台账，做到来源可查、去向可追；规范食材分类储存方式，生熟、荤素、成品半成品分区存放，严防食材霉变、交叉污染。

宣讲结束后，该所对企业食堂开展了全方位隐患排查。检查后厨操作区、食材储存区、餐具消毒间等重点区域，逐一核对食品安全台账、从业人员健康证、食材留样记录等资料。针对排查发现的台账记录不细致、物品摆放不规范、卫生清洁不到位等轻微问题，现场向企业负责人反馈，逐条列出问题清单、整改标准和完成时限，现场指导工作人员立即整改，实现隐患当场清零。

（崔倩 丁晓翠）