让“指尖美食”经得起“舌尖检验”

点开外卖页面，后厨实时画面一目了然；骑手“随手拍”问题直达监管端；摄像头在线抓拍后厨违规行为……这些监管新场景，正成为浙江省淳安县网络餐饮监管的日常。

网络餐饮后厨隐蔽、点位分散，传统人工巡查覆盖面有限，是监管的痛点。如何破题？淳安县打出一套“智慧监管+社会共治”的组合拳，让“指尖美食”经得起“舌尖检验”。

智慧监管，让后厨不再隐蔽

让消费者看清后厨是关键。淳安县严格落实《浙江省电子商务条例》规定，协同通信运营商创新阳光厨房联合治理路径，精准核减无效商户，全力提升阳光厨房设备接入率，同时针对设备故障、镜头移位等突出问题，以线上排查、线下整改模式，逐户清零可视问题。目前，全县外卖商户阳光厨房接入率达98.08%，合规率稳定在90%左右，后厨透明化、可视化水平显著提升。

AI巡查让监管从“人防”转向“智防”。淳安依托“AI+非现场监管”应用系统，对后厨卫生、人员操作等高频风险事项进行智能分析，实施24小时非接触式自动抓拍与隐患预警。该系统上线以来，已累计智能识别风险线索5964条，推动完成后厨卫生类问题整改371个，真正实现从人工排查向智能预警升级。

多元共治，让合力汇成洪流

网络餐饮治理不能靠部门“单打独斗”。淳安探索“行纪衔接”新路径，实行“一案双查”——既查餐饮商户的“病灶”，又查监管履职的“病因”，让行政监管与纪检监察同向发力。目前已向县纪委监委移送线索9条，推动办案1件，形成有力震慑。同时深化政企协同共治，与美团、淘宝闪购两大平台共同签订信息数据共享共治合作备忘录，建立“信息互通—联合监测—协同处置”机制，累计下架违规网络餐饮商户85家，响应速度与协同效能大幅提升。

社会力量的参与让监督触角无处不在。淳安组建起一支骑手食品安全监督员队伍，畅通“随手拍”即时报送渠道，让后厨违规、配送不规范等问题实现“即拍即报、即报即查”。同时，持续强化结果运用与舆论震慑，常态化发布网络餐饮“红黑榜”6期、典型案例3期，以正面标杆引领合规经营、以反面曝光倒逼整改规范，推动形成“良币驱逐劣币”的市场生态。

（潘文杰）