发布时间：2026-07-23
7月17日，江苏省扬州市江都区市场监管局联合公安、城管、商务等部门，聚焦夏季高温食品安全风险点，对佳源广场金街烧烤集中经营区域开展突击夜查，以不打招呼、直插现场的方式，对烧烤经营单位的食品安全状况进行现场检查。
“入伏以后，当地夜间消费较为活跃，烧烤类餐饮进入旺季。夏季高温环境下，烧烤食材储存难度增大，夜间出餐节奏加快，部分经营主体容易出现管理松懈、操作不规范等问题，成为食品安全监管的重点领域。”该局相关负责人表示，针对上述风险，执法人员深入后厨冷库和仓储区域，逐一核验牛羊肉、海鲜等重点食材的进货票据和检验合格证明，杜绝来源不明或变质食材进入加工环节。在加工操作方面，执法人员检查了从业人员健康证明有效期、餐饮具消毒设备运行状况，并对使用化学物质处理肉质、以低价肉冒充高价肉、将预制肉品宣称为鲜切肉等行为进行现场甄别和告诫。
该局还委托第三方检测机构对红干辣椒、食用油、尖椒、鸡中翅等品种实施了监督抽检，检测结果将及时向社会公布。
据统计，本次行动共检查6家烧烤店，发现部分经营单位存在消毒柜未正常使用、冷藏设备温度不达标等问题，均已当场责令整改或明确限期整改要求。该局同步向经营者宣讲夏季食品安全操作规范，并围绕高温食材储存和加工制作环节进行现场指导，帮助其从源头完善风险管控措施。
（刘龙亚）
