发布时间：2026-07-30
近日，南京市建邺区市场监管局针对网络餐饮后厨监管盲区和配送环节风险难追溯等突出问题，压实商户主体责任，引导消费者参与食品安全社会共治，在金鹰世界、南湖记忆等商圈启动网络餐饮“电子封签”试点工作。
据介绍，此次推广的“电子封签”在传统封签的基础上进行了技术升级，实现了监管维度的全面拓展。每枚封签设有两个二维码，其中一个二维码关联后厨高清监控设备，对食材处理、菜品加工、餐具消毒及环境卫生等操作过程进行实时录制，消费者扫码即可查看，从而打通后厨与消费者之间的信息壁垒。另一个二维码则抓取餐品打包前后约两分钟的视频，独立存储于云端，并与商户信息、后厨监控记录、打包时间等全维度数据绑定，形成专属溯源档案。同时，该封签具备防拆、防篡改功能，一旦餐品出现质量问题，消费者和监管部门可通过两个二维码快速追溯并界定责任。
在监管模式方面，传统监管以线下抽查和事后处置为主，存在监管滞后、覆盖有限及取证困难等局限。而“电子封签”通过整合后厨实时监控与打包全程视频，构建了“源头把控、全程留痕、闭环可溯”的智慧监管新机制，有效补齐了原有监管短板。
“后厨操作的可视化不仅促使商家规范经营行为，食品安全意识随之提升，同时，二维码的便捷扫码形式也增强了消费者参与社会共治的积极性，为网络餐饮消费安全构筑了数字化屏障。”该局相关负责人介绍。
试点推行以来，金鹰世界和南湖记忆两个商圈的入网餐饮商户在食品安全规范意识、后厨操作标准化和打包流程规范化等方面均有明显改善，外卖餐品质量保障能力稳步提高，市民网络餐饮消费的安全感和满意度得到有效提升。“该‘电子封签’不仅充当外卖餐品的物理安全锁，更成为食品安全的溯源凭证和商户诚信经营的直观体现。”该负责人进一步表示。
建邺区市场监管局相关负责人表示，该局将持续优化“电子封签”试点工作，完善智慧监管系统功能，积累商圈数字化监管经验，并逐步总结推广成熟模式，扩大智慧监管覆盖范围，以数字化和智能化手段织密防护网络，全力保障群众“舌尖上的安全”，营造安心放心的餐饮消费环境。
□徐娟娟
