发布时间：2026-07-30
重庆连日高温，夜间线上外卖订单量大幅上涨。连日来，重庆市江津区市场监管局推出“日间全面核查+夜间错时抽查”监管模式，对辖区网络餐饮单位开展夜间专项检查，切实守护群众夜间订餐安全。
本次整治打破日间单一执法模式，执法人员按片区分组实施全时段闭环监管。白天完成沿街商铺常规检查，夜间直奔投诉高发、订单量大的夜宵门店突击巡查，不提前通知、直达后厨，补齐夜间监管空白。执法人员围绕证照资质、食材管控、加工操作、线上公示四大维度逐项核验，重点紧盯肉制品质量，将食品安全管控关口前移至外卖加工源头。
闷热的后厨内，执法人员细致检查地面、排水沟油污清洁状况，核验消毒柜、防蝇纱窗、挡鼠板等三防消杀设施运行情况，逐一核对营业执照、食品经营许可证及从业人员有效健康证；重点检查冷藏冷冻设备运行温度，仔细翻阅肉类、粮油进销台账与索证索票留存记录，严查常温久放、过期变质、来源不明的肉类食材，逐条比对线上平台公示信息与门店实际资质是否统一。针对检查发现的冷藏食材乱堆、肉类未低温存放、后厨卫生盲区、从业人员操作不佩戴口罩工帽等突出问题，执法人员现场提出整改意见，督促经营商户立行立改，同步告知商户盛夏高温环境下食材易腐、蚊虫滋生，要强化后厨全流程管控，严守规范、合规经营。
本次夜间网络餐饮专项检查，累计出动执法人员320余人次，检查烧烤、串串、大排档等各类餐饮经营主体150余家，排查整改食品安全风险隐患78项，对4家网络餐饮经营者依法立案调查。
江津区市场监管局相关负责人表示，下一步将固化错峰巡查长效机制，持续加大高温时段夜间抽查频次，定期开展“回头看”，用不间断的巡查消除夜间监管盲区，以脚踏实地的坚守牢牢守住市民线上订餐食品安全底线。
□中国市场监管报记者 常 宇 通讯员 李 航
