发布时间：2026-07-30
划区域“开小灶”把新规送上门，夜间瞄准卤菜炸串，突击检查不留死角。近日，重庆市巴南区龙洲湾街道市场监管所亮出“组合拳”，白天给商家“送课上门”，晚上突击检查除隐患，用“日训夜查”监管模式守护辖区群众“舌尖上的安全”。
今年6月1日起，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行。新规对资质审核、信息公示、食材管控等提出了更细更严的要求。为了让商户学得进、记得住，龙洲湾街道市场监管所一改过去“集中灌输式”的培训方式，把课堂搬到了商圈各餐饮店里。执法人员以商圈为单位，划区域、分批次组织辖区网络餐饮经营者在“家门口”上课。培训结合典型案例，逐条拆解新规要点——网店名称必须和实体店招牌一致、无堂食商家必须标注“无堂食”标识、外卖必须使用一次性防伪食安封签……讲完就考，现场组织新规知识考试，成绩合格才能拿到培训合格证明。
白天学得好不好，晚上后厨见分晓。考虑到夏季高温，卤菜、炸串这类保质期短、易变质的食品一旦储存不当，极易引发食品安全风险。龙洲湾街道市场监管所组织执法力量，在晚餐及宵夜消费高峰时段开展“不打招呼、直入后厨”的夜间突击检查。执法人员重点盯紧卤菜、炸串、烧烤等热门外卖品类。打开冰柜看温度，翻进货台账查来源，核对外卖平台上的公示信息是否和实体店一致。对发现的食材未按要求冷藏、后厨卫生不达标等问题，能当场改的当场指导整改，需要时间改的建立“问题清单+整改销号”机制，网格员跟进复查。
□明宇
