发布时间：2026-08-10
8月5日，北京市门头沟区市场监管局开展餐饮单位后厨体验开放日活动，邀请营商环境观察员、行业协会、外卖骑手、媒体等多方代表10余人走进餐饮门店，沉浸式查验后厨食品安全流程，多方共筑食品安全共治防线。
活动现场，门头沟区市场监管局副局长炼立锋介绍了本次开放日活动开展的背景与重要意义。他表示，食品安全是重要民生工程，希望以本次开放体验活动为抓手，持续拓宽活动覆盖范围，总结推广优秀后厨管理经验，充分激发社会各界监督参与积极性，凝聚多方力量守牢食品安全底线。
活动中，餐饮经营单位负责人向参会代表介绍门店食品安全经营理念及常态化管控举措。全体代表实地走进后厨，全程观摩食材加工、菜品制作完整流程，逐一查看后厨环境卫生、三防设施、食材溯源储存、加工操作、餐饮具清洗消毒等关键环节，仔细翻阅从业人员每日晨检、消杀记录等台账资料，门店负责人同步对各环节操作标准、合规要求、管控要点进行细致讲解。
实地观摩结束后，各方代表召开专题座谈会。参会人员结合现场参观感受，围绕后厨管理、食材安全、出餐规范、配送保障等方面踊跃发言、建言献策，餐饮企业现场针对代表提出的疑问逐一回应解答。
（孙一伦）
