喀喇沁旗开展校园食品快检专项培训

为深入推进校园食品安全“五净厨房”标准化建设，从源头防范化解校园食品安全风险，内蒙古自治区赤峰市喀喇沁旗市场监管局日前组织开展校园食品快检专项培训。

培训聚焦师生一日三餐的关键食材与核心管控环节，打破“纯理论灌输”的传统模式，采用“政策解读+理论授课+现场实操”一体化教学方式，对校园食堂最常用的三大类快检项目开展全流程标准化教学。

一是果蔬类食材农药残留快速检测，现场演示规范取样、样本前处理、试剂精准配比、结果科学判读的全环节操作要点，严防农残超标食材进入食堂后厨、端上师生餐桌；二是畜禽肉类瘦肉精残留快速检测，针对校园食堂日常采购的猪肉、牛羊肉等大宗肉食，详细讲解违禁兽药残留的快速筛查操作规范，杜绝问题肉品流入校园食堂；三是餐饮具卫生快速检测，严格对标《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）要求，重点培训餐具大肠菌群、阴离子合成洗涤剂（洗洁精残留）的快速筛查操作方法，指导参训人员精准判定餐具清洗、消毒、漂洗等流程是否达标，有效防范餐具消毒不彻底、冲洗不到位、菌群超标等隐性安全隐患。

培训现场，工作人员对校园“五净厨房”建设标准进行再解读、再细化，督促各学校严格落实食品安全主体责任，健全完善进货查验、索证索票、食品快检筛查等管理制度。鼓励辖区具备条件的中小学、幼儿园自行配齐快检设备与配套检测试剂，建立并落实每日自检、结果公示的常态化快检工作机制，实现食品安全风险早发现、早干预、早处置、早清零。

此次培训覆盖辖区39所中小学、幼儿园的食品安全管理人员，有效补齐了校园食堂快速检测工作短板，规范了食材筛查、餐具消杀、风险排查的标准化流程，切实提升了校园食品安全从业人员的实操能力和风险辨识水平。（李广杰 丁晓翠）