发布时间：2026-08-31
8月26日下午，重庆市九龙坡区市场监管局联合区教委在杨家坪中学彩云湖校区，组织开展2026年秋季九龙坡区中小学幼儿园“校园餐”管理工作专题培训会，辖区各中小学、幼儿园分管领导、食品安全管理人员及食堂从业人员参会。
会议指出，当前校园食品安全存在季节细菌滋生、暑期食堂复工隐患叠加、个别单位主体责任落实不到位等问题，重点解读了交叉污染、从业人员带菌操作、食品未烧熟煮透、餐具消杀不彻底、温时管控不当等五大食物中毒核心诱因，明确各项操作规范标准。
培训聚焦校园食堂运营全链条精准施策，细化六大管控举措，要求各校严格落实校长（园长）第一责任人制度，抓实“日管控、周排查、月调度”机制，完善食品安全管理台账；全面核查从业人员健康资质，落实岗前培训考核和每日晨检制度；开学前完成食堂设施设备、“三防”设施检修消杀，彻底排查硬件隐患；严格执行食材进货查验、索证索票制度，清理过期库存食材；规范生熟分离、食材蒸煮、餐具消杀等加工流程，严控食品贮存温时标准；刚性落实食品留样制度，做到留样足量、时长达标、记录翔实。
据了解，下一步，该局将结合校园安全“百日攻坚”行动，持续巩固“校园餐”整治成果，开展校园食品安全全覆盖专项排查，落实“评分亮晒”机制，对各类隐患建立台账、闭环整改，对屡改屡犯的单位从严查处、公开通报。此次培训有效补齐了校园食品安全管理短板，增强了从业人员实操能力，为全方位守护师生“舌尖上的安全”筑牢坚实屏障。（王朝晖）
