发布时间：2026-09-07
9月2日，笔者从江苏省东台市市场监管局获悉，该市网络餐饮食品安全专项整治工作取得阶段性进展。今年以来，东台市聚焦网络餐饮后厨公开透明，制定实施《东台市餐饮服务单位后厨“四净四亮”管理制度》（以下简称《制度》），要求餐饮经营单位实现场所、设施、人员、食材四方面洁净，以及经营资质、后厨操作、餐品封签、安全责任四方面公开。
据介绍，该制度结合《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》最新要求，对网络餐饮单位的卫生环境、设备消毒、人员健康、食材溯源等关键环节作出全覆盖规范，确保资质可查、后厨可视、配送可溯、责任可究。截至目前，当地已发放合规指引及宣传资料4400余份，投放食安封签10万张，推动商户从被动整改转向主动规范。
在监督执法方面，《制度》将“四净四亮”要求纳入日常监管范畴，通过日常巡查、定期检查和随机抽查等方式实施全覆盖监管，对后厨环境较差、问题较多的单位提高检查频次并进行重点监管。截至目前，累计下达责令改正通知书152份，排查整改隐患951条，立案187件，依法关停违规门店49家。
《制度》积极推行“互联网+明厨亮灶”模式，鼓励网络餐饮经营者通过线上渠道公开后厨加工全过程。市政府投入专项资金推进“眼见为食”智慧监管平台建设，新接入系统商户85家。
“为方便消费者查看网络餐饮后厨，我市积极协调美团等外卖平台，打通线上查看后厨的‘最后一公里’。”东台市市场监管局相关负责人介绍，目前，已有68家美团上线门店开通“扫码看后厨”功能，消费者在点餐时可直接查看后厨状况。
（李杨）
