发布时间：2026-09-14
近日从江苏省扬州市市场监管局传来消息，该局今年以来运用AI视频识别技术升级网络餐饮非现场监管，初步实现后厨风险自动抓拍、数据画像分级管控、问题线索闭环处置，监管人力投入有效压减，风险发现处置效率显著提升。
针对网络餐饮后厨“看不见、查不到”的监管难点，该局依托“互联网+AI监管”平台，对入网餐饮商户后厨关键点位实行24小时不间断视频值守。系统能够自动识别从业人员不戴口罩、不按规定穿戴工作衣帽、后厨吸烟、作业玩手机、垃圾桶未加盖、环境卫生脏乱、鼠患迹象等七类高频问题，识别准确率达到98%以上。系统捕捉违规画面后，立即自动抓拍留存证据并推送预警信息，使问题在群众投诉举报前即可被发现。同时，该局督促外卖平台落实主体责任，在外卖商户页面清晰标注“有明厨亮灶”“无明厨亮灶”标识，方便消费者点餐时直观查看。
针对幽灵外卖、证照造假等突出问题，该局打通外卖平台与监管系统数据通道，实时比对入网商户营业执照、食品经营许可证信息。对证照过期、吊销注销的商户，该局督促平台快速下线，从源头拦截无证经营上线接单。
“依托平台采集的后厨AI预警记录，我局为每家入网餐饮商户生成风险画像并划分风险等级。”该局相关负责人介绍，对高风险商户，该局增加线上巡检和现场抽查频次；对低风险合规商户，该局减少不必要检查干扰，做到对问题商户盯紧管严、对守法商户“无事不扰”。
在预警线索处置和降低商户接入成本方面，该局将AI产生的预警线索全部纳入闭环处置流程，将预警信息直接派发给属地监管人员，由监管人员上门核查并下达整改要求，商户完成整改后经线上复核方可销号，对拒不整改、情节严重的直接立案查处，确保每条预警有人核查、每处隐患整改到位、处置全程留痕可查。
“同时，我局创新推出‘银行补贴一点、运营商优惠一点、商户承担一点’三方共担模式，联合银行、通信运营商出台专项优惠方案，降低中小商户设备接入经济压力，并发动外卖骑手担任食品安全社会监督员，发挥其日常跑店优势，形成政府监管、平台自治、商户自律、社会监督多方参与的共治格局。”该负责人进一步补充。
据统计，目前全市已有8358户持证餐饮商户接入“互联网+AI监管”平台，其中网络餐饮商户2547户，累计处置AI违规预警线索11条。
扬州市市场监管局相关负责人表示，该局将继续扩大平台商户覆盖面，迭代优化AI风险识别模型，深化与外卖平台、技术机构的数据对接，持续做实非现场智慧监管，提升群众网络订餐消费安全感。
（季松 蒋斌）
