辽宁锦州发布中秋国庆期间餐饮服务食品安全提示

近日，辽宁省锦州市市场监管局发布餐饮服务单位中秋、国庆双节加强食品安全经营提示，提醒广大餐饮服务提供者增强食品安全意识、科学防范食品安全风险，严守食品安全底线，共同守护群众“舌尖上的安全”。

落实主体责任，加强从业人员管理。主动落实食品安全管理制度，在经营场所醒目位置公示食品经营许可证及相关信息；加强自查，及时消除食品安全风险隐患；严格从业人员健康管理，临时用工须取得有效健康证明，落实晨检制度；加工制作食品时应佩戴口罩，保持手部清洁。

科学评估供餐能力，做好餐饮具清洗消毒。根据接待能力合理供餐，避免因赶工导致操作加工不规范；按需进货，避免盲目囤积影响原材料贮存条件；供餐前清理库存食品、维护冷藏冷冻设施。配备与供餐量匹配的清洗消毒设备，规范操作；使用集中消毒餐饮具的，要加强进货查验，严禁不合格餐具流入经营环节。

严把食材质量关，规范加工制作。严格落实索证索票和进货查验制度，禁止采购未按规定检验检疫或检验检疫不合格肉类及其制品，严禁采购野生动物及其制品，不得采购和使用“三无”、过期、变质的食品原料。保持加工经营场所整洁，落实防蝇、防尘、防鼠措施；不超范围经营，热食烧熟煮透，生熟分开，按规定留样。

抵制餐饮浪费，依法依规开展网络经营。将反食品浪费纳入从业人员培训，融入菜单设计和菜品制作，张贴或摆放反食品浪费标识，倡导提供“小份菜”“半份菜”。入网餐饮服务提供者要在主页面展示经营资质、实体门面和实际地址，不提供堂食服务的要标注“无堂食”；鼓励通过“互联网+明厨亮灶”公开加工过程；规范包装封口，防止配送污染。

（孙渊 牛草原）