发布时间：2026-10-16
打开外卖商家页面，点击“明厨亮灶”标识，洗菜、切菜、炒菜等餐食加工过程实时可见。如今，这一“先看后厨、再点外卖”的消费习惯，正成为越来越多河北省唐山市消费者的日常选择。这份看得见的安心，源于唐山持续推进的“互联网+明厨亮灶”工程。截至目前，唐山已有7813户入网餐饮服务提供者实现后厨直播，消费者点餐时可实时查看餐食加工过程。
从“盲盒”到“直播”，后厨“晒”在阳光下。以往点外卖，食材处理、菜品烹制、后厨卫生都藏在屏幕背后，消费者下单如同拆“盲盒”。唐山市市场监管局坚持问题导向、民生导向，引导入网餐饮服务提供者在食材粗加工、热食烹饪、餐食打包等关键操作区域布设监控设备，把后厨搬到线上，实现加工过程看得见、卫生状况能监督。同时，在外卖点餐页面对已开通“明厨亮灶”的商家作醒目标识，方便群众选择。直播页面还设置一键反馈功能，消费者发现镜头被遮挡、画面模糊、后厨环境脏乱差等问题，可随时在线提交线索反馈平台。
后厨直播带来的不仅是消费者的择优点餐，更倒逼商户自律。玉田县一家餐饮店老板坦言，装上摄像头后，后厨卫生标准明显提高，“知道随时可能被顾客、市场监管人员看到，油污不敢不擦、工服不敢不穿，操作更加注意规范。”玉田县市场监管局相关负责人表示，该局每个工作日对不少于50户商家进行线上抽查，对发现的问题坚持台账管理、闭环清零。今年8月以来，全县已通过远程巡查入网餐饮服务提供者1843户，整改问题隐患102个。
在“互联网+明厨亮灶”基础上，唐山正在大力推进“互联网+AI”监管。据唐山市市场监管局食品餐饮安全监管科相关负责人介绍，通过AI监管可实现餐饮后厨24小时不间断智能巡检，自动识别抓拍从业人员未佩戴口罩、未穿戴工装、后厨吸烟、有害生物滋生等违规风险行为，第一时间推送预警信息，助力监管部门快速处置、精准纠偏。目前，全市已有1万余户餐饮服务提供者实现AI监管。
唐山市市场监管局表示，将持续扩大“互联网+明厨亮灶”覆盖面，同时大力整治监控设备故障、镜头偏移、画面遮挡等问题，督促餐饮商户及时整改，杜绝设备“空转摆设”，更好守护群众“舌尖上的安全”。
（刘洁）
