发布时间：2026-10-26
日前，在江苏省扬州市广陵区李典镇临港荟商业综合体内一家餐饮门店后厨，工作人员对操作台进行清洁消毒，冷藏柜内食材贴有保质期和入库时间标签，智能摄像头实时记录操作环节。
据悉，上述场景是扬州市市场监管局在全市推行的“互联网+AI”食品安全监管系统的应用场景之一。在餐饮店操作间上方，AI摄像头24小时不间断值守，可实时捕捉从业人员口罩、帽子佩戴情况以及操作台卫生、原料物品摆放等场景，并同步上传至监管平台。AI系统能够自动识别不规范操作并及时发出预警，门店端可实时查看后厨情况，收到预警后第一时间落实整改。
今年4月，扬州市、区两级市场监管部门启动食品安全“互联网+AI”监管智慧化改革。广陵区市场监督管理局李典分局先行先试，推动传统“人工巡检”向“智慧防控”转型。“针对部分商户对接入平台存在顾虑，我分局工作人员上门宣讲政策、演示流程并开展指导，推动智慧监管融入商户日常经营。”李典分局相关负责人介绍。
据介绍，智慧监管平台在商户端和监管端均发挥作用。某奶茶店一名调饮师口罩滑至下巴后，系统自动识别、抓拍取证并实时推送预警，店长收到提示后立即组织整改，店员戴好口罩并拍照上传，监管人员线上复核后完成销号。
“对监管部门而言，该平台不仅是实时查看后厨的窗口，也是开展动态巡查的工具。”该分局相关负责人进一步补充，以往人工巡查负担较重、覆盖面有限且缺乏影像佐证，监管部门依托智慧平台可全天候动态巡查，精准捕捉食品安全隐患，并全程跟踪整改进度，形成“智能预警—限时整改—跟踪复检—销号闭环”的全链条监管体系。后厨操作全程留痕，发生消费纠纷时，监管部门可快速调取影像数据厘清责任，提升消费维权效率。
截至目前，李典镇已在广陵区率先实现智慧监管平台规模化接入，约85%的获证餐饮商户接入食品安全智慧监管平台，接入率居全区首位，预计本月底接入率达到100%。后续接入平台的商户将在外卖页面获得“明厨亮灶”专属标识，消费者可通过手机实时查看后厨全过程，相关商户将实现线上线下同标同质。
广陵区市场监管局相关负责人表示，该区监管部门将在全区范围内引导更多餐饮商户接入监管平台，继续扩大平台覆盖面，优化闭环整改机制，提升食品安全监管效能，推动“阳光后厨”建设，促进消费者满意度和商户经营稳定性同步提升。
（董淑芳）
