发布时间：2026-11-02
近日，内蒙古自治区鄂尔多斯市乌审旗市场监管局登记注册股联合乡苏木镇工作人员，对辖区新型餐饮业态开展许可提前介入、上门指导服务，切实降低经营者办证成本，守住食品安全准入关口。
此次指导服务采取属地联动、现场踏勘、政策宣讲相结合的方式，聚焦乡村特色餐饮和新型餐饮业态，重点针对开放式操作区、现做现售铁板烧等特色经营环节开展现场核查指导。工作人员深入经营现场，指导经营主体科学规划场所布局与加工工艺流程，按照食品经营许可审查标准，对功能分区、洁污分流、“三防”设施、给排水、清洗消毒、食材储存等逐项进行核查；科学规划原料入库、粗加工、切配、烹饪、备餐、清洗消毒、成品售卖全流程，合理划分洁净区与污染区，规避原料、半成品、成品交叉污染风险；逐项核查经营场所选址、食材储存等硬件条件。
同时，针对开放式操作业态现场制作售卖这类顾客可视的加工区域，重点指导油烟净化、防交叉污染、生熟分开、餐具保洁、操作台清洁消杀等关键管控要点，现场指出存在的短板，面对面讲解营业执照经营范围核定、食品经营许可申报材料、办理流程、食品安全管理制度等要求，对业态边界模糊、场地改造、场所布局流程设计、材料准备等难点问题现场答疑，指导经营者提前整改完善，减少因场所布局不合理、工艺流程不规范造成的返工。
此次指导服务同步做好政策普法，向经营者宣传食品安全主体责任，明确证照办理、后厨及开放式操作区管理、从业人员健康管理、食材溯源等法定要求，引导经营者从源头上防范无证经营、加工操作不合规等风险。
（崔琼）
