发布时间：2026-11-09
正午用餐高峰，外卖骑手李师傅来到内蒙古自治区乌兰察布市集宁区肉小鲜烤肉拌饭店取餐。进店后，他习惯性留意店内证照公示、后厨卫生状况——如今他多了一重身份，是一名食品安全社会监督员。店员打包完毕，仔细贴上一枚食安封签后，将餐品交到他手中。一张小小的封签守护食品安全，一支骑手监督员队伍紧盯后厨风险。自网络餐饮食品安全专项整治行动开展以来，集宁区市场监管局统筹日常管控、精准治理、末端共治，多方同向发力，持续筑牢外卖食品安全防线。
线上线下联动 常态化监管夯实基础
管好网络餐饮，重在抓在日常、严在经常。该局采取线上数据比对、线下实地排查相结合的方式，对美团、淘宝闪购、京东外卖等平台入驻商户逐一核查、建立台账、动态更新。该局配套出台5项专项管理制度，明确网络餐饮各环节风险排查与防控举措，落实干部下沉、每日调度机制，推动监管力量下沉门店、直达后厨。截至10月底，累计排查入网餐饮单位8109家次，对排查发现的问题实行现场交办、限期整改、复查销号，对违法行为依法立案查处，不断提升群众外卖消费的安全感与满意度。
人工监管存在盲区，科技赋能实现全天候守护。集宁区大力推进“互联网+明厨亮灶”建设，在餐饮加工、烹饪区域布设监控设备，全区1005家入网餐饮单位全部完成建设，后厨画面实时上传，加工过程可视、可追溯，让隐蔽后厨晒在“阳光”下。
聚焦难点攻坚 示范引领提质增效
无堂食外卖商户是网络餐饮监管的突出难点，普遍存在后厨管理粗放、原料管控不严、公示信息不实、整改主动性不足等问题。该局瞄准痛点精准施策、以点带面推进规范提升。指导商户规范调料标识、划分骑手等候与专属取餐区域，完善各类台账资料，推行食材分区仓储、超市化管理模式，推动无堂食外卖经营精细化，违规行为明显减少，消费投诉量持续下降。
围绕资质公示、环境卫生、原料管控、加工配送、主体自律、闭环整改六大环节，统一规范标准，依托各平台入网商户档案，筛选经营稳定、配合度高的经营主体，安排工作人员一对一上门指导、全程跟踪督办，逐项落实整改提升。择优培育11家无堂食外卖食品安全示范店，以标杆样板带动整个网络餐饮行业提档升级。
封签筑牢防线 骑手化身“吹哨人”
一份外卖从出锅到消费者手中，配送环节是食品安全的最后一道关口。集宁区用好食安封签这一抓手，为辖区入网商户分批免费发放77万张食安封签，引导商户落实“一餐一封、出餐必封”。构建商户贴签、骑手查签、消费者验签三道防线，有效防范餐品在配送途中被私自开启、污染调换的风险。
“食安封签守住餐品，骑手监督员盯紧后厨。”集宁区市场监管局副局长张哲介绍，依托《乌兰察布市网络餐饮平台骑手监督举报奖励实施办法》，全区选聘239名外卖骑手担任食品安全监督员，搭建“举报—核查—奖励”闭环机制。骑手可通过电子邮箱、12315、网络餐饮随手拍等渠道，随时上报后厨卫生、证照公示、出餐操作等问题，属地监管所快速处置、核实兑现奖励，让外卖骑手成为流动的食品安全“吹哨人”。
“让群众点外卖放心、吃外卖安心，是我们持续努力的目标。”集宁区市场监管局党组书记、局长李文哲表示，下一步将持续巩固示范创建成果，用好“互联网+明厨亮灶”监管手段，不断织密网络餐饮安全防护网，持续守护群众舌尖安全。 （岳帅琪晓禾）
